Poblano Kylling og Chorizo ​​Enchiladas med Jalapeño Sour Creamsauce | happilyeverafter-weddings.com

Poblano Kylling og Chorizo ​​Enchiladas med Jalapeño Sour Creamsauce

Poblano, Kylling og Chorizo ​​Enchialdas med Jalapeno Sour Cream Sauce. |

Hvis du spurgte mig, hvad min foretrukne mad er, ville jeg have svært ved at komme med et definitivt svar, fordi der er lige så mange fødevarer, jeg elsker, men enchiladas skulle være inden for de øverste fem og afhængigt af dagen og mit humør, det kunne være nummer et.

Jeg bor i Kansas City, og det sker bare så, at vi har mexicanske restauranter i massevis inden for metroområdet - jeg sværger, at der sandsynligvis er tusindvis inden for en ti-mile radius af mit hus.

De spænder fra 100 procent autentiske til de mere amerikanskiserede versioner, som mange mennesker over hele landet er vant til, og jeg elsker dem alle. Mens jeg ikke diskriminerer enhver mexicansk mad - du hedder det, jeg kan lide det - min eneste sande kærlighed er enchiladaen, og jeg har gjort det til min personlige mission for at prøve hver eneste enchilada på hver eneste restaurant jeg går til.

Hver restaurant og køkken fortolker enchilada på en anden måde, og det er en af ​​grundene til, at jeg elsker dem så meget - for deres alsidighed. Nogle smider kødet, nogle terninger det. Nogle tilføjer veggies, nogle er strengt kød og ost.

Nogle bruger mel tortillas, nogle bruger majs. Nogle bruger rød sovs, nogle bruger hvid sauce. Listen over forskelle fortsætter og fortsætter, men den eneste ting de har til fælles ?? De er alle lækre.

Poblano Kylling og Chorizo ​​Enchiladas med Jalapeño Sour Creamsauce. |

Mens jeg elsker en hvid sovs lige så lige som en klassisk enchiladasauce, ønskede jeg noget lidt mere overbærende på det tidspunkt, så jeg gik med creamier-versionen i denne særlige opskrift.

Påfyldningen starter med en mexicansk stil chorizo. Hvis du ikke er bekendt med madlavning chorizo, er der faktisk to forskellige slags, som kan forvirre nogle mennesker. Spansk chorizo, er faktisk mere som en røget pølse, og det kommer som regel i et foringsrør og smuldrer ikke.

Mexicansk chorizo ​​er på den anden side mere som bulkpølse, den smuldrer meget let og er perfekt krypteret med æg eller drysset på tacos - eller fyldt i enchiladas.

Chorizoen er brunet sammen med et par tærte poblano peberfrugter (en af ​​mine foretrukne tex-mex ingredienser) og hakkede løg. Efter at chorizoen er kogt, og paprika og løg er blødgjort, kastes to og halv kopper af ristet kylling i.

Da enchiladas kan være lidt tidskrævende, kan jeg godt lide at tage et snit og købe en købt rotisserie kylling, det gør hele processen så meget lettere, og du kan bare slå den smag, der kommer fra de langsomt brændte kyllinger .

Kylling Enchiladas

Den næste - og måske min favorit - komponent af enchiladas er saucen. Et stempel krydderi og smag kommer fra tilsætningen af ​​en stegt jalapeño peber.

Peberen er sortet over en gaskomfur (men du kan også bruge din slagtekylling), den skal derefter skræles og udsås (medmindre du kan lide det ekstra krydret, så hold frøene) og derefter smidt i en fødevareprocessor eller blender sammen med en lidt kyllingelager til puré.

Som de fleste creme saucer starter, begynder denne med en let roux af smør og mel, der er blevet whisked sammen. Den stegte jalapeño kylling bouillon og resterende bouillon er meget langsomt whisked ind i smør og mel.

Et par tips, når du gør dette for at sikre, at der ikke er nogen klumper. Først tag panden af ​​varmen. For det andet, tilføj ikke alle bestandene på en gang, hell langsomt hæld bouillon i, whisking som du går.

Når alt er indarbejdet, kan du placere panden tilbage over varmen, tilsæt fløremidlet og lad blandingen koge og derefter reducere til en simmer, indtil den er fortykket.

I slutningen af ​​kogeprocessen og når sausen er fortykket, fjernes den fra ovnen, og en kop Chihuahua omrøres i blanding. Hvis du ikke kan finde Chihuahua, vil en monterrey jack også fungere godt.

Kylling Enchilada Opskrift

Når du har alle dine ingredienser sat sammen, kan du samle. Jeg kan godt lide at bruge en mindre fajita-størrelse tortilla, udelukkende fordi det er nemmere at få enchiladerne ud i et stykke efterbage, men enhver størrelse vil gøre.

Enchiladaserne rulles op, anbringes i en bageplade, drukner i den resterende sovs, lidt mere ost og klar til bagefter. De er færdige, når det er boblende, osten smelter og toppen begynder at brune.

Garnér med hakket avocado, jalapeño og masser af frisk koriander.
Poblano Kylling og Chorizo ​​Enchiladas med Jalapeño Sour Creamsauce Gem Print Prep tid 20 min. Kogetid 30 min. Total tid 50 min. Forfatter: Nicole Leggio Opskriftstype: Entree serverer: 4 Ingredienser

  • 5 ounce chorizo
  • 2 poblano peberfrugter, terninger
  • 1 medium løg, hakket og opdelt
  • 2½ kopper kylling
  • 2 hvidløgsfrø, hakket
  • 2 spsk smør
  • 3 spsk mel
  • 1 jalapeño
  • 2 kopper lavnatrium kyllingelager, opvarmet eller rumtemperatur.
  • ¾ tsk salt
  • ¼ tsk spidskommen
  • 8 ounces sur creme
  • 1½ kopper chihuahua ost, delt (monterrey jack vil også fungere)
  • 8 mel tortillas (fajita størrelse, ca. 6 inches)
  • Cilantro, jalapeno og avocado til garnering
Instruktioner
  1. Forvarm ovnen til 350 grader. Sprøjt en 7x11 tommer bageplade med non-stick madlavning spray
  2. I en stor non-stick stegepande sat over en medium høj varme, tilføj chorizo, poblano og ¾ af de hakkede løg. Kog til chorizo ​​er kogt igennem, og peber og løg er blødgjort. Tilsæt strimlet kylling, rør om for at kombinere og tilberede et andet minut. Fjern fra varme.
  3. Steg jalapeño peber over en åben flamme på en gasgrill eller under en slagtekylling, indtil den er sværdet på alle sider. Placer i en plastikpose og tætning. Lad indstilles i 5-10 minutter. Når peberen har damp, fjern hud og frø. Placer peberen i lille fødevareprocessor eller blender sammen med ½ kop kyllingestammen. Pulse indtil pureed. Sæt til side.
  4. Smør smør over en medium varme i en medium kasserolle. Visp i mel. Meget langsomt visp i kyllingelager og jalapeño lager, sørg for at der ikke er nogen klumper. Pisk i sur creme, salt og spidskommen. Bring blandingen til kog og reduc derefter til en simer, indtil den er fortykket, ca. 5-7 minutter.
  5. Fjern fra varme og tilsæt i 1 kop den ristede ost. Sæson med salt og peber om nødvendigt.
  6. Tilsæt ½ kop saus til kylling og chorizo-blandingen, rør om for at kombinere. Tilsæt ½ kops sauce til bunden af ​​bageplade.
  7. Derefter opdele fyldningen mellem 8 tortillas. Rul op og læg i bakkepanden.
  8. Hæld den resterende sauce over enchiladas og top med resterende ost. Bages i 25-30 minutter eller indtil bobler og ost begynder at brune.
  9. Garnér med hakket avocado, jalapeño og koriander.
3.5.3226

ANBEFALEDE RESSOURCER

paleohacks Der er kun en grund til, at du måske fejler på Paleo-diæten, og det har alt at gøre med din evne til at lave lækker mad, hurtig.


metabolisk madlavning Jeg vil vise dig, hvordan du opretter hurtige og nemme fedtforbrændende opskrifter, der vil smage ligesom dine yndlingsmåltider


familievenlige måltider Den hurtige og nemme måde at fodre din familie med, fedtfrit mad, de vil elske!



#respond